|
|
Gevulde Inktvisjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
12 kleine inktvisjes
2 gekonfijte paprika?s
50 gram zwarte deegwaren
1 bosje raketsla
parmezaankaas
3 eetlepels olijfolie
zout
peper
paprika
Vulling:
150 gram broodkruim
100 gram snijbiet
1 teentje knoflook
50 gram basilicum
50 gram peterselie
50 gram kervel
1 ei
30 gram parmezaankaas
1 dl room
Saffraansaus:
2 t
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Warm een eetlepel olijfolie in een pan en stoof de peper, koriander, komijn en look 1 minuut. Voeg de versneden ui, wortel, venkel en saffraan toe. 4 minuten stoven, zonder te kleuren. Citroensap, versneden tomaten, witte wijn en Noilly Prat toevoegen en weer tot de helft inkoken. De saus zeven en voor het opdienen opkloppen met olijfolie. Vulling: de versneden snijbiet en knoflook in olie stoven. Basilicum, kervel en peterselie fijnhakken. De snijbiet van het vuur halen en koud laten worden. Mengen met broodkruim, ei, parmezaankaas, kruiden, room, peper en zout. De inktvisjes met een spuitzak vullen. De opening met een tandenstoker sluiten. De zwarte deegwaren in water met zout en olie koken. De gevulde inktvisjes en de tentakels 2 minuten aan iedere kant in olie bakken. De pan van het vuur halen en de versneden en gekonfijte paprika in de pan opwarmen.
|
|
|